割烹 八十八
お知らせ
地元、宇部の西岐波で採れる、秋から冬にかけて旬の蓮根。 農家さんから朝一番採れたて新鮮の物を仕入れお客様へ御提供いたします。 シャキシャキ、ホクホクと不思議...
鳥取県境港から直送で仕入れたズワイガニを甲羅一杯に盛った一品です。 旨みと甘味が強い特徴のズワイガニに柑橘をキュッと絞って、蟹酢と共に贅沢な味をご堪能ください...
採れたての極太アスパラを広島県のブランド豚、紅葉豚で贅沢に巻いた一本です。太いアスパラは、果肉がジューシーかつ、甘味、旨味が強いのが特徴です。相性抜群の紅葉豚の...
鰻本来の味を堪能できる料理。カリッと焼いた皮、ふわっとジューシーな身を、岩塩、山葵、山椒等、お好みの味付けで召し上がれる一品です。蒲焼きとは異なる美味しさです。
活き車海老を丸々使い、鱧や烏賊下足、白身魚、茸等、具沢山の茶碗蒸し。あおさ餡をかけ、いくら、萩の雲丹を使った贅沢な一品です。
当店人気メニューの１つ、薩摩知覧鷄炭火焼き。長期飼育された鶏は強い歯応えと非常にコクのある味わいが特徴で、本来の鶏肉の旨味を味わいたい方々にお勧めです。
海のミルクと言われる今からが旬の岩牡蠣。殻も身もかなりボリューミー。牡蠣らしいクリーミーさを感じさせつつもあっさりとしたお味でまさに夏にぴったり。柑橘をキュッと...
当店、不動の人気商品。厳選した長州鷄の手羽先を一晩熟成。旨味だけを閉じ込め、衣なしでそのまま油へ。外はカリッと中はジューシー、黒胡椒が効いた病みつきになる美味し...
